نیویارک
سی این این بزنس
–
ٹرلیٹو وائنز کے ریجنل سیلز مینیجر سیموئیل رو نے کچھ ہفتے قبل کاروباری ساتھیوں کا دورہ کیا تھا اور نیویارک کے سب سے مہنگے چھت والے کھانے پینے کی دکانوں میں سے ایک پر ایک دوست کو فون کیا تھا تاکہ یہ پوچھے کہ کیا اس کے گروپ کو میز مل سکتی ہے۔
انہوں نے کہا کہ اسے ایک ریزرویشن مل گیا، لیکن ایک درخواست بھی: “پیسے خرچ کرنا یقینی بنائیں۔”
رو نے وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ کارپوریٹ اخراجات کے اکاؤنٹس والے ایگزیکٹوز جو شراب کی $200 بوتلوں کا آرڈر دیتے تھے وہ “دکھائی دے رہے ہیں” اور ان دنوں $1,000 کا آرڈر دے رہے ہیں۔ اس کا دوست کم منافع بخش پارٹی لانے کے لیے پریشانی میں نہیں پڑنا چاہتا تھا۔ ریستوراں کا نجی کمرہ ایک رات $ 12,000 میں جاتا ہے۔ حال ہی میں، یہ ہمیشہ بک کیا جاتا ہے.
Covid-era کے ذریعے فروغ دیا گیا۔ ٹیکس بریک ونڈو جو سال کے آخر میں بند ہو جاتی ہے — اور تعلقات کو مضبوط کرنے اور مؤکلوں کو یقین دلانے کے دباؤ میں — کمپنیاں اب موجودہ اور ممکنہ صارفین کو جیتنے اور کھانے پر بڑا خرچ کر رہی ہیں۔
“پچھلے دو سے تین سال ناقابل یقین حد تک مشکل رہے ہیں،” تھامس ڈونوہو نے کہا، کلینری سلوشنز کے چیف مارکیٹنگ آفیسر، ایک سٹرلنگ، ورجینیا فوڈ کمپنی جس کے پارٹنرز اور کلائنٹس میں اسٹار بکس (SBUX)، ہلٹن (HLT) اور امریکن ایئر لائنز (AAL) شامل ہیں۔ .
“ہم ان لوگوں کے ساتھ دوبارہ رابطہ قائم کرنا چاہتے تھے، ہمیں سپلیش، مصروفیت کی ضرورت تھی،” انہوں نے کہا۔ کمپنی، جو عالمی سطح پر کام کرتی ہے، کو کسی ایسی چیز کی ضرورت تھی جس سے کلائنٹس شرکت کے لیے “سنگاپور، جاپان سے ہوائی جہاز میں سوار ہونا چاہیں”۔
26 جنوری کو کلنری سلوشنز واشنگٹن، ڈی سی، ریمز، فرانس اور بنکاک میں مشہور شیفس کے ساتھ “سوس وائڈ” ڈے منانے کے لیے وسیع پروگراموں کی میزبانی کر رہا ہے، جس میں کمپنی کو مہارت حاصل ہے فرانسیسی کھانا پکانے کی تکنیک۔
ڈونوہئے نے اخراجات کا انکشاف کرنے سے انکار کر دیا لیکن نوٹ کیا کہ فرانس میں، “وہاں ایک قلعہ اور شیمپین غار ہو سکتے ہیں۔”
نیویارک کے سی فوڈ کھانے والے لی برنارڈین کے شیف ایرک ریپرٹ نے کہا کہ وائننگ اور ڈائننگ کا سلسلہ گزشتہ موسم گرما میں شروع ہوا اور اس میں تیزی آئی جب وال سٹریٹ کے بہت سے کارکنوں کو موسم خزاں میں دفتر واپس بھیج دیا گیا۔ تین ستارہ میکلین ریستوراں جو شہر کا سب سے مہنگا ہے۔
“یہ بالکل ایسا ہی ہے جب بچے اسکول واپس جاتے ہیں اور نہیں چاہتے، لیکن پھر وہ پرجوش ہو جاتے ہیں،” انہوں نے کہا۔ “یہ بالکل ایسا ہی ہے لیکن بالغوں کے ساتھ۔ اور شراب۔”
نیویارک کے ایونٹ پلانر لارنس سکاٹ نے کہا کہ کارپوریشنز، ہیج فنڈز، اور خاص طور پر رئیل اسٹیٹ کمپنیاں “یہ محسوس کر رہی ہیں کہ بحالی میں ایک اور سال باقی ہے۔” “وہ سمجھتے ہیں کہ وہ بز میں رہنے کا واحد راستہ تفریحی ہے۔”
تقریبات چھوٹے ہیں، 200 کے بجائے 60 مہمانوں کو کہتے ہیں۔ [clients] جو اپنی کشتیوں کو رواں دواں رکھیں گے۔
ریپرٹ نے کہا کہ لی برنارڈین کے نجی کمرے ستمبر کے آخر سے چھٹیوں کے لیے بڑے پیمانے پر بک کیے گئے ہیں۔ اور ریستوراں میں، مہمان عام طور پر $298 شیف کے چکھنے والے مینو کا انتخاب کرتے ہیں – شراب کے جوڑے کے ساتھ $468۔ کاروبار کو خاص طور پر فروغ دیا گیا ہے، Ripert کے مینیجر اسے بتاتے ہیں، جلد ہی ختم ہونے والے ٹیکس وقفے سے۔
بہتر کٹوتی کو ڈب کیا گیا، “صرف 2021 اور 2022 کے لیے، کاروبار عام طور پر ریسٹورنٹ سے خریدے گئے کاروبار سے متعلق کھانے اور مشروبات کی پوری قیمت کاٹ سکتے ہیں۔ دوسری صورت میں، حد عام طور پر کھانے کی لاگت کا 50٪ ہے،” IRS کے مطابق۔
اس قسم کا خرچ، یقیناً، اس کے بالکل برعکس ہے جو زیادہ تر صارفین کر رہے ہیں جب وہ خود کھانے کے لیے ادائیگی کر رہے ہیں: تیزی سے کم کرنا۔ مہنگائی اور گیس کی قیمتیں تاریخی طور پر بہت زیادہ ہیں اور کساد بازاری کے خدشات بڑھ رہے ہیں۔
دریں اثنا، ریستوراں کی صنعت ابھی بھی “عملے، کھانے کے اخراجات اور سپلائی کے مسائل” کے ساتھ جدوجہد کر رہی ہے، فوڈ-ٹی وی کے مشہور شیف منیت چوہان نے کہا، جو نیش وِل کے علاقے میں ہندوستانی، چینی اور امریکی ریستورانوں کے مالک ہیں۔
لیکن کمپنیاں محسوس کرتی ہیں کہ انہیں مقابلہ کرنے اور برقرار رکھنے کے لیے خرچ کرنا پڑے گا۔ tخاص طور پر برسوں کے لاک ڈاؤن اور زوم میٹنگز کے بعد وارث کے رشتے پرجوش ہیں۔
نیویارک میں پبلسٹی آر کوری ہی نے کہا، “کووڈ کے بعد سب کچھ بدل گیا۔” “لوگ اب باہر نہیں جانا چاہتے، وہ سست ہو گئے۔ انہوں نے واقعات میں ترمیم کرنا شروع کر دیا – اور جب وہ باہر جاتے ہیں تو کہتے ہیں ‘حیرت ہے تم ابھی تک یہاں ہو، تم ابھی تک زندہ ہو!’ ”
خاص طور پر، کمپنیاں نوجوان مہمانوں اور کاروبار کی اگلی نسل کو اپنی طرف متوجہ کرنے کی کوشش کر رہی ہیں، ہی نے کہا۔ “وہ سوچتے ہیں: آپ کو اسراف کرنا پڑے گا۔”
وبائی مرض کے دوران، گروپ ڈنر یا پارٹیاں نایاب تھیں۔ پہلے خیراتی پروگراموں میں واپسی شروع ہوئی، پھر شادیاں۔ اس کے بعد، ملک بھر کے ریسٹوریٹروں اور ایونٹ پلانرز کے مطابق، بار اور بیٹ متزواہ آئے۔
لیکن اب یہ بینکرز، واچ مینوفیکچررز، رئیل اسٹیٹ کے سرمایہ کار اور ایگزیکٹوز نئے منصوبے شروع کر رہے ہیں۔ مینوفیکچررز، ریٹیلرز اور “ٹیک برادرز” بھی زیادہ مہنگے ڈنر اور شاہانہ پارٹیوں کو پھینک رہے ہیں۔
بل لاری، ایک آٹو ٹیکنالوجی فراہم کنندہ، نے موجودہ اور ممکنہ کلائنٹس کو ڈیٹرائٹ اور ڈیئربورن، مشی گن ریستورانوں میں فی شخص کئی سو ڈالر تک کی قیمت پر دوبارہ ڈنر پر لے جانا شروع کر دیا ہے۔ “اگر آپ اسے صحیح طریقے سے کرتے ہیں تو یہ اسراف نہیں ہے،” انہوں نے کہا۔
لاری نے کہا کہ کووڈ کے بعد کے اس دور میں “لوگ اپنے آپ کو محسوس کرنا چاہتے ہیں۔” انہوں نے کہا کہ اور مہمان نوازی ان پر پیسہ خرچ کرنے سے بڑھ کر یہ پوچھتی ہے کہ وہ بازار، یا اپنے خاندان کے بارے میں کیا سوچتے ہیں۔
یقینی طور پر، کچھ کاروبار ایسے ہو سکتے ہیں جو IRS کے اصولوں پر فراخدلانہ نظریہ رکھتے ہوں۔ کٹوتی، جس کا مقصد وبائی امراض کے دوران ریستوراں کی مدد کرنا تھا، صرف ریستوران کے کھانے پر لاگو ہوتا ہے، اور صرف اس صورت میں جب کلائنٹ کمپنی کا کوئی رکن موجود ہو۔ اور کاروبار ایسے کھانوں کے اخراجات کم نہیں کر سکتے جو “شاہانہ یا اسراف” ہوں۔
لیکن، IRS کے مطابق، “اگر حقائق اور حالات کی بنیاد پر کوئی خرچ معقول ہو تو اسے شاہانہ یا اسراف نہیں سمجھا جاتا۔”
یہ تعریف بہت زیادہ ہلچل کی جگہ چھوڑتی ہے۔
IRS کے مطابق، “کھانے کے اخراجات صرف اس لیے منظور نہیں کیے جائیں گے کہ وہ ایک مقررہ ڈالر کی رقم سے زیادہ ہیں، یا اس لیے کہ کھانا ڈیلکس ریستوراں، ہوٹلوں یا ریزورٹس میں ہوتا ہے۔”
لاری نے کہا، لیکن اس زیادہ موافق ماحول میں بھی، کلائنٹ کی توقعات کا انتظام کرنا ہوگا۔ مہنگائی کی وجہ سے، وہ اب یہ نہیں کہہ سکتا، “مینو پر کچھ بھی آرڈر کرو۔”
اب وہ کہتا ہے، “اگرچہ کیویار مینو پر ہے، کیویار مینو میں نہیں ہے۔”
